Tết Nguyên đán nhâm nhi chén trà nóng cùng miếng chè kho ngọt thanh
Tết Nguyên đán cổ truyền của người miền Bắc không thể thiếu các món ngọt như chè kho, chè con ong, xôi chè, chè bà cốt, chè xôi nén - những món ngon ngày Tết mà ông bà ta tấm tắc nhắc nhớ nhau những ngày đất trời giao thoa.
Có thể Tết Nguyên đán hiện đại ngày nay, phù hợp với nhịp sống bận rộn bộn bề của công việc làm cho các món chè ngon xuất hiện ít dần đi, thế nhưng trong tâm thức các bậc cha mẹ vẫn răn dạy và truyền lại cho con cháu công thức làm chè kho ăn Tết. Và bài viết này, doctailieu.com sẽ chia sẻ cho các bạn công thức làm chè kho truyền thống của nghệ nhân ẩm thực Đoàn Thu Thủy
Nguyên liệu làm chè kho
- 500g đậu xanh
- 300g đường trắng
- 300ml nước
- dừa bánh tẻ nạo sợi
- vừng (mè) rang vàng
Cách làm chè kho
Bước 1: Vo sạch đậu xanh, rồi ngâm đậu trong nước từ 4 đến 5 giờ. Sau đó, đãi vỏ đậu.
Bước 2: Hấp đậu như hấp xôi trên xửng, nhưng chỉ nửa tiếng là đậu chín. Xúc đậu ra tô, đánh nhuyễn.
Bước 3: Đổ đường và nước vào nồi, nấu sôi đường rồi cho dừa nạo vào. Nước đường phải sánh vừa chứ không loãng quá sẽ nhão chè, cũng không được quá đặc, chè sẽ khô, khi cắt miếng chè dễ vỡ.
Bước 4: Rây đậu xanh tơi vào nồi nước đường, đánh đều tay cho đậu quyện lại đặc tay là được
Bước 5: Nén đậu vào khuôn tuỳ thích, rắc vừng rang thơm lên.
Lưu ý khi làm món chè kho cổ truyền
- Không dùng đậu đã cà vỏ và hấp chín rồi sấy khô, vì làm với nguyên liệu này chè sẽ không thơm.
- Không dùng nước cốt dừa, sẽ làm mất đi vị thanh tao vốn có và mùi thơm của đậu, của món chè truyền thống.
