Cách làm xôi lá dứa cánh gà chiên mắm ăn Tết Nguyên đán sang chảnh
Masterchef Thu Thủy thực hiện cách làm xôi lá dứa cánh gà chiên mắm được ba vị giám khảo khen nức nở trong chương trình Vua đầu bếp Việt, thì mẹ đảm cũng được cả nhà khen ngợi không kém khi làm món ngon này để đãi cả nhà dịp Tết Nguyên đán đó nha
Nguyên liệu làm xôi lá dứa cánh gà chiên mắm
- Gạo nếp 350 gr
- Cánh gà 500 gr
- Lá dứa 1 bó
- Nước cốt dừa 30 ml
- Hành tím 5 củ
- Tỏi 3 tép
- Muối 1/3 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Đường trắng 2 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
Cách làm xôi lá dứa cánh gà chiên mắm
Bước 1: Sơ chế cánh gà
- Cánh gà rửa sạch, bóp với chút muối sau đó rửa lại cho sạch, để ráo, cắt làm 3 theo những khớp cánh.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ.
- Ướp cánh gà cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu và 1/2 chỗ hành tỏi băm ở trên. Dùng màng thực phẩm bao kín, để tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng đồng hồ cho cánh được ngấm kỹ gia vị.
Bước 2: Ngâm gạo với lá dứa đồ xôi
- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, xay nhỏ, lọc lấy nước cốt để riêng. Sau đó thêm khoảng 1 lít nước cho vào bã lá dứa trên lọc tiếp dùng để ngâm gạo.
- Nước cốt lá dứa chừa lại khoảng 1/2 bát nhỏ để vào tủ lạnh bảo quản, phần còn lại cùng với nước lọc lần 2 ở trên cho gạo nếp vào ngâm cùng khoảng 4-5h.
Bước 3: Cách làm xôi nếp lá dứa
- Gạo nếp ngâm xong, vo sạch, để ráo nước, thêm 1/3 muỗng cà phê muối xóc đều. Cho gạo nếp vào chõ đồ xôi, đồ cho chín.
- Trộn phần nước cốt lá dứa còn lại cùng nước cốt dừa sau đó khi gạo đồ được khoảng 5-7 phút rưới 1 lớp nước cốt dừa lá dứa ở trên vào nồi đảo đều.
- Tiếp tục đồ xôi, khoảng 5 phút lại rưới thêm một lần nữa, thực hiện đến khi xôi chín. Việc này sẽ giúp xôi có màu xanh đẹp hơn. Nếu không thích nước cốt dừa bạn có thể thay bằng chút dầu ăn.
Bước 4: Cách làm cánh gà chiên mắm
- Trong lúc chờ xôi chín, bạn chuẩn bị chiên cánh gà. Bắc chảo lên bếp, chảo khô cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già cho cánh gà đã ướp vào chiên vàng. Chú ý gạt bỏ phần hành tỏi để khi chiên không bị cháy.
- Cánh gà vàng đều, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu, gạn bỏ phần dầu ăn trong chảo chỉ chừa lại khoảng 1 muỗng canh. Sau đó cho 1/2 chỗ hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm cho nước mắm, đường và thêm chút nước lọc vào đun sôi.
- Đun đến khi nước sền sệt, nêm nếm 1 muỗng cà phê cho vừa ăn thì cho cánh gà đã chiên trở lại chảo, lắc đều tay nước sốt bám đều xung quanh cánh gà.
Xem thêm: Các món ngon làm từ thịt gà
Xôi chín cho ra đĩa ăn cùng cánh gà chiên nước mắm ở trên.
Một số cách bày xôi lá dứa cánh gà chiên mắm đẹp như nhà hàng 5*
