Cách làm thịt heo ngâm mắm ngày Tết Nguyên đán miền Trung
Với cách làm thịt heo ngâm mắm này miếng thịt được ướp, luộc rồi mới ngâm mắm nên dù thời gian ngâm rất nhanh nhưng vẫn có được hương vị thơm ngon, đậm đà không thua kém cách làm thịt heo ngâm mắm truyền thống
Nguyên liệu làm thịt heo ngâm mắm ngày Tết Nguyên đán
Thịt heo
- 2kg thịt heo: tùy sở thích gia đình bạn như chân giò rút xương hoặc thịt đùi có đủ da, thịt, mỡ
- 1 nhúm tiêu sọ
- 1 tép tỏi thái lát
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu.
Nước ngâm thịt
- 480 ml nước mắm
- 400 g đường
- 120ml nước
- Tiêu sọ còn nguyên hạt.
Cách làm thịt heo ngâm mắm ngày Tết chuẩn vị miền Trung
Bước 1: Thịt rửa sạch, cắt khối vuông to, cột chỉ cho chắc rồi ướp với tí đường, bột nêm, nước mắm, tiêu, tỏi, củ hành tím khoảng 30 phút.
Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, thêm chút nước, nấu cho đến khi thịt chín mềm. Công đoạn này gần giống như kho thịt.
Vớt thịt ra, cho ngay vào tô nước lạnh có đá lạnh nhằm mục đích làm cho mỡ trong và giòn.
Bước 3: Bắt nồi nước mắm lên bếp nấu sôi. Nếu sợ mùi nước mắm hôi nhà bạn có thể nấu nước và đường cho sôi, sau đó cho nước mắm vào, tắt bếp.
Bước 4: Khi nước mắm ngâm thịt đã nguội lạnh hẳn, thấm thật khô thịt bằng khăn giấy, cho thịt vào lọ (lọ đã được khử trùng bằng nước sôi), dùng thanh tre chặn cho thịt không trồi lên khỏi nước mắm. Nếu không được ngâm ngập trong nước mắm, thịt sẽ bị đen và nhanh hư.
Hy vọng với cách làm thịt heo ngâm mắm này, các bạn sẽ tiết kiệm được thời gian vào những ngày giáp Tết Nguyên đán bận rộn
