Cách làm mứt gừng mật ong thơm nồng nàn ngày Tết Nguyên đán
Cách làm mứt gừng mật ong thơm nồng nàn này, bạn sẽ có một món ăn vị ngọt cay, tính ấm có tác dụng tiêu đàm, lợi thủy, ôn trung, xua lạnh. Với những người đang bị phong thấp, sổ mũi nghẹt mũi, cảm, tiêu chảy, buồn nôn, đầy bụng, đau bụng, ăn mứt gừng mật ong rất tốt. Tuy nhiên, bà bầu và người bị nóng trong nên hạn chế ăn gừng.
Nguyên liệu làm mứt gừng mật ong cay ngọt ăn Tết Nguyên đán
- 1kg gừng tươi (Để mứt gừng mật ong được giòn ngon, không quá cay và không bị xơ, nên chọn gừng bánh tẻ không quá non, cũng không quá giòn)
- 5 thìa canh mật ong nguyên chất
- 450-500gr đường kính trắng
- 1 quả chanh
- 1 ống vani
Tùy sức ăn và khẩu vị của gia đình, bà nội trợ có thể tăng giảm lượng đường hoặc các thành phần khác theo tỷ lệ cho phù hợp.
Cách làm mứt gừng mật ong thơm nồng nàn ngày Tết Nguyên đán
Bước 1: Chần gừng
– Gừng mua về rửa cho sạch bụi đất rồi dùng dao sắc cạo lớp vỏ bên ngoài đi, không nên gọt vỏ. Thái gừng thành từng lát mỏng đều, to bản.
– Đun sẵn một nồi nước sôi để cho gừng vào chần, nhớ là nước trong nồi phải ngập mặt gừng.
– Sau khi chần tầm 3 phút, chắt bỏ nước cũ trong nồi đi và cho nước nóng mới vào. Lặp đi lặp lại vài lần cho đến khi gừng bớt vị cay. Với gia đình ăn được cay, có thể chỉ cần chần 2 lần. Nếu không ăn được cay, bà nội trợ nên chần gừng từ 3 – 4 lần.
– Ở lần chần gừng cuối cùng, cho thêm vào nước sôi nước cốt của 1 trái chanh tươi để làm trắng gừng.
Bước 2: Ướp gừng với đường và mật ong
– Gừng chần xong vớt ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh vài lần cho bớt vị chua của chanh. Vớt gừng ra rổ và để thật ráo.
– Chờ khi gừng ráo hẳn, cho mật ong và đường kính vào ướp cùng khoảng 4 giờ, lúc này có thể đường đã tan hết. Tuy nhiên, theo cách làm mứt gừng truyền thống, vì gừng không ra nhiều nước nên có thể bà nội trợ phải chờ lâu hơn để đường tan hẳn.
Bước 3: Sên mứt gừng mật ong
– Đặt nồi hoặc chảo gang đế dày lên bếp, cho nước đường và gừng vào đun ở lửa nhỏ, nhớ đảo đều để gừng ngấm đường.
– Khi nước đường bắt đầu sệt lại, đảo nhanh tay hơn để đường không cháy, khi đảo nếu thấy nặng tay, nhớ giảm lửa xuống mức nhỏ nhất.
– Đảo mứt liên tục cho đến khi đường kết tinh thành phấn trắng bám quanh miếng gừng, các miếng gừng rời nhau là được. Tắt bếp, bắc chảo ra ngoài và để cho gừng nguội hẳn, cho gừng vào hũ kín để bảo quản ăn dần.
Mứt gừng mật ong có thể pha chế thành trà gừng mật ong
Sử dụng và bảo quản mứt gừng mật ong
Cách làm mứt gừng mật ong tại nhà không có chất bảo quản, nên không để được lâu so với mứt gừng mật ong công nghiệp. Sau khi tiếp xúc không khí quá lâu sẽ bị chảy nước, vì vậy bạn phải bảo quản thật kỹ, cho mứt vào túi nilon sạch, để ở nơi khô ráo hoặc để trong hũ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mỗi lần lấy ra sử dụng, thì chỉ lấy một lượng vừa đủ, rồi gói kín lại cẩn thận, tránh không khí lọt vào làm mứt bị chảy nước. Mứt gừng mật ong bảo quản như vậy, có thể đề được tối đã 1 tháng.
Khi mứt gừng mật ong được dọn ra khay mời khách, bạn nên chú ý phải đậy kín sau khi dùng, tránh bỏ quá nhiều ra khay kẹo, mứt không sử dụng hết, bị chảy nước dễ sinh ra các loại vi khuẩn gây đau bụng. Mứt dùng rồi còn thừa tuyệt đối không được cho lại vào túi đựng mứt cũ.
