Cách làm mứt cóc khô cay độc đáo đãi khách quý ngày Tết Nguyên đán
Nếu đã biết cách làm mứt có dẻo, cách làm mứt cóc non hay cách làm mứt cóc bao tử rồi thì hôm nay doctailieu.com sẽ chia sẻ cho các bạn thêm một công thức mới toanh và vô cùng hấp dẫn cho dịp Tết Nguyên đán Kỷ Hợi 2019 này. Cách làm mứt cóc khô cay - món mới độc lạ và cực kỳ ngon đó!
Nguyên liệu làm mứt cóc khô chua cay đón Tết Nguyên đán
- 1kg cóc thường hoặc cóc bao tử
- 400gr đường trắng
- 1 cục vôi tôi
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Ớt bột (tùy theo khẩu vị ăn cay của gia đình)
Cách làm mứt cóc khô cay ăn Tết Nguyên đán
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cóc bạn nên chọn mua loại cóc chua nha, nạo sạch vỏ rồi dùng dao nhọn và sắt tách cóc thành miếng vừa miệng
Lưu ý: do cóc tươi nên sẽ có rất nhiều nhựa dễ bị trơn nên khi tách cóc bạn có thể dùng 1 cái khăn tay nhở giữ lấy cóc, đều này giúp quá trình tách cóc trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.
- Gừng bạn cạo bỏ sạch vỏ, rửa sạch và cát thành sợi.
- Cho vôi tôi và nước lọc vào một cái chậu, khuấy đều lên cho vôi tôi hòa tan đều vào nước. Sau đó, bạn để yên hỗn hợp nghĩ khoảng 15 đến 20 phút cho vôi lắng cặn xuống. Cuối cùng lọc lấy phần nước vôi tôi bên trên, đổ bỏ đi phần cặn.
- Cho cóc vào nước vôi trong ngâm 5-6 tiếng
Bước 2: Ướp đường làm mứt cóc khô
- Sau khi cóc đã được ngâm đủ thời gian, bạn đem cóc ra rửa lại thật sạch bằng nước lạnh, sau đó vớt cóc ra để vào rổ cho ráo nước.
- Cho cóc đã ráo nước vào một cái nồi inox và cho đường vào đó, sóc mạnh tay cho đường được hòa hợp với cóc. Ngâm cóc từ 5 đến 6 giờ cho đường được ngấm vào cóc. Tùy vào sở thích và khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo ý thích nha!
Bước 3: Sên mứt cóc khô
- Đặt nồi cóc lên bếp mở lửa nhỏ. Cho thêm vào ít gừng vào cho thơm, sau đó mới cho ít ớt bột. Thi thoảng bạn nên dùng đũa hoặc muỗng đảo đều tay.
- Đun cho đến khi nước đường chuyển màu vàng của cánh gián, phần nước đường sền sệt lại thì bạn tắt bếp, để nguội trong khoảng 2 tiếng.
Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm mứt cóc khô cay từ doctailieu.com, có bất cứ thắc mắc gì hãy comment lại cho chúng tớ để cùng nhau giải đáp nhé và cũng đừng quên chia sẻ thành phẩm từ cách làm mứt cóc khô chua cay ngon tuyệt này nha!
