Cách làm gỏi gà rau răm hành tây ngon ngọt không ngán ngày Tết Nguyên đán
Thịt gà là món ăn quen thuộc trong những ngày Tết Nguyên đán, với nhiều cách chế biến mỗi món ngon lại mang đặc trưng ngày Tết của từng vùng miền. Nếu như miền Bắc có món gà luộc thì miền Trung có gỏi gà rau răm hành tây, hay còn gọi là nộm gà xé phay rau răm.
Nguyên liệu làm gỏi gà rau răm ngon
- Lườn gà: 1 cái
- Hành tây: 1 củ, xắt lát mỏng, trộn với ít giấm, đường cho ngấm rồi vắt ráo nước
- Rau răm: 1 nắm, nhặt rửa sạch, chia hai nửa: một nửa thái nhỏ, một nửa để lá
- Ớt sừng: 1 trái: giã nát với chút đường
- Giấm: 1 chén, chạnh: 1 trái
- Hành củ: 3 củ, tỏi: vài tép, tiêu: một ít
- Các loại gia vị thông thường
Cách làm gỏi gà xé phay rau răm
Bước 1: Gà mua về chà qua muối rồi rửa lại bằng nước cho sạch, để ráo.
Bước 2: Bắc nồi nấu gà, đổ vào nồi 2 lít nước, nêm 1 thìa cafe đường, nửa thìa cafe muối, nửa thìa cafe bột ngọt. Đun sôi nước rồi thả gà vào luộc cho chín.
Bước 3: Gà chín thì vớt ra ngâm ngay vào nước nguội, bước này giúp gà trắng và da gà vàng. Tiếp đó lọc xương xé hết thịt ra thành từng sợi, từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Hành tím lột vỏ, xắt lát mỏng sau đó cho vào chảo dầu phi vàng thơm.
Bước 5: Trộn gà, rau răm, hành tây, hành tím phi vàng vào với nhau.
Pha nước mắm trộn nộm gà rau răm hành tây
Pha hỗn hợp gồm đường, tỏi, ớt băm, chanh, tiêu, nước mắm, nếm lại cho hương vị không bị gắt và quan trọng là không bị lạt (thà mặn một chút còn hơn bị nhạt) là được.
Hỗn hợp này đem rưới lên phần gà đã trộn với hành, rau răm rồi thò tay sạch vào trộn đều. Món này chịu khó trộn bằng tay mới đều, mới ngấm.
Chúc các bạn thành công với công thức gỏi gà rau răm hành tây ngon ngọt không ngán ngày Tết Nguyên đán này!
