Tết Nguyên đán miền Bắc không thể thiếu món giò xào
Không biết từ bao giờ, mâm cỗ Tết Nguyên đán của người miền Bắc xuất hiện đĩa giò xào ngay ngắn, ý vị như tất cả tấm lòng thành kính dâng lên ban thờ. Cách làm giò xào ăn Tết Nguyên đán cũng vậy, nhiều bước và tỉ mỉ thế nhưng các mẹ các chị vẫn tự tay làm giò xào để cảm nhận hương vị của món ăn, của ngày Tết.
Nếu như mọi năm nhà mình vẫn hay mua sẵn giò xào rồi, thì năm nay hãy thử công thức làm giò xào ngon từ doctailieu.com này để nhẩn nha cảm nhận ngày Tết Nguyên đán.
Nguyên liệu làm giò xào ngon ngày Tết
- Tai lợn: 400 gr
- Thịt chân giò: 700 gr
- Lưỡi lợn: 400 gr
- Mộc nhĩ: 80 gr
- Nấm hương: 30 gr
- Hạt tiêu, hành khô, nước mắm.
Cách làm giò xào ngon ăn Tết Nguyên đán
Bước 1: Lưỡi lợn đem chần qua nước sôi cho dễ cạo, rồi đem cạo bỏ phần trắng trên mặt lưỡi. Thịt chân giò và tai lợn cũng cạo rửa sạch lông.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước với một thìa ăn cơm dấm và 1 thìa cà phê muối. Cho tất cả các loại thịt vào chần nhanh trong 2 phút.
Bước 3: Vớt thịt ra khỏi nồi, xả qua nước lạnh để loại bỏ bọt bẩn và thịt đỡ bị thâm. Thái thịt thành những miếng mỏng. Đem ướp thịt với 1 ít muối trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành khô đem bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 5: Phi thơm hành, cho thịt vào xào săn. Trút nấm hương và mộc nhĩ vào, thêm nước mắm cho vừa miệng. Xào tới khi các nguyên liệu chín đều và ngấm gia vị thì rắc thêm hạt tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 6: Nhồi thịt vào khuôn, vặn vít chặt tay. Đợi cho khuôn giò nguội thì cho cả khuôn vào tủ lạnh tầm 2 tiếng cho giò đông lại.
Bước 7: Lấy giò xào ra khỏi khuôn, dùng giấy bạc hoặc lá chuối gói giò lại. Sau đó lại cất vào tủ lạnh để bảo quản.
Khi ăn, cắt giò thành từng khoanh, thái miếng vừa ăn nhé!
