Cách làm canh bóng thả ngày Tết Nguyên đán - tinh hoa ẩm thực đất Kinh Kỳ
Mâm cỗ Tết Nguyên đán miền Bắc lúc nào cũng phải có bát canh. Phổ biến nhất là canh bóng và canh măng. Những nhà đầy đủ hơn thì sẽ làm đủ 4 bát canh gồm: canh bóng thả, chân giò hầm măng khô, nấm thả và miến nấu.
Và canh bóng thả nhưng gom tất cả nét kiêu kỳ, sự tinh tế của ẩm thực Hà Nội, khi những nguyên liệu làm nên bát canh đều phải lựa chọn thật kỹ càng, cẩn thận từ khâu sơ chế cho tới khi đưa lên bếp nấu. Cách làm canh bóng thả đúng chuẩn phải mang vị ngọt nhẹ nhàng, vừa để ăn chống ngấy mà còn làm ấm bụng trong những ngày lạnh.
Nguyên liệu
- 100g giò sống
- 50g hạt sen
- 1 củ su hào
- 1 củ cà rốt
- 1 cái súp lơ xanh (bông cải xanh)
- 1 miếng bóng bì
- Nấm hương
- Gừng
- Rượu trắng
Cách làm
Bước 1: Cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng khoảng 0.3cm.
Bước 2: Súp lơ xanh cắt miếng vừa ăn, rửa sạch.
Bước 3: Hạt sen vo với nước cho sạch rồi cho vào nồi ninh mềm.
Bước 4: Bóng bì ngâm với nước nóng cho mềm. Sau đó, vớt miếng bóng bì ra bóp lại với rượu trắng và gừng đập dập để loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch miếng bóng bì, bóp hết nước rồi thái miếng bóng bì thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 5: Cho nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi bạn nặn giò sống thành từng viên tròn rồi thả vào nồi nước, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 6: Khi viên giò chín nổi trên mặt nước thì bạn vớt giò ra bát, cho cà rốt và su hào vào đun khoảng 5 phút.
Bước 7: Tiếp theo, cho súp lơ xanh vào nồi đun trong khoảng 3 phút
Bước 8: Cuối cùng cho hạt sen, bóng bì, giò viên và nấm hương đã ngâm nở vào nồi đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp
Chúc các bạn thành công!
