Cách nấu xôi đậu xanh cúng đêm giao thừa Tết Nguyên đán
Xôi đậu xanh hay xôi đỗ xanh là món ăn truyền thống, không thể thiếu trong các ngày giỗ chạp, lễ Tết, nhất là dịp Tết Nguyên đán của người Việt. Bên cạnh bánh chưng xanh, xôi đỗ xanh thường dùng để cúng cơm tất niên và cúng đêm giao thừa. Ngoài ra theo quan niệm may mắn của các cụ, món xôi này cũng được dùng trước các kỳ thi để đậu đỗ khi thi cử.
Chính vì vậy cách làm xôi đỗ xanh được bà và mẹ chỉ dạy cho con gái từ ngày còn nhỏ, ngày nay các gia đình hiện đại không có không gian cũng như thời gian để cầu kỳ đồ xôi bằng chõ được cho nên cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện và cách nấu xôi đỗ xanh bằng lò vi sóng được các chị em quan tâm rất nhiều.
Hướng dẫn nấu xôi đậu xanh bằng lò vi sóng
Nguyên liệu nấu xôi đỗ xanh cúng đêm Giao thừa
- Gạo nếp ngon
- Đậu xanh tróc vỏ
- Muối, nước.
Cách nấu xôi đậu xanh bằng lò vi sóng
Bước 1: Đỗ xanh tróc vỏ ngâm khoảng 3-4 tiếng trước khi đồ. Gạo nếp ngâm nước. Nếu có thời gian, bạn có thể cho đỗ xanh và nếp ngâm qua đêm, nhớ ngâm riêng nhé! Sau khi ngâm, lấy đỗ xanh và nếp ra để vo sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Cho gạo, đỗ xanh ngâm và muối vào nồi (nồi ở đây là loại chỉ dành cho lò vi sóng), sau đó cho thêm 1 chút nước cho xâm xấp mặt gạo và đỗ thôi nha
Bước 3: Cho nồi gạo vào lò, rồi nhấn nút Micro Powder, để như thế trong 5 phút.
Bước 4: Sau 5 phút, chị em tiếp tục cho thêm nước vào nồi, mực nước lúc này cao hơn mặt gạo khoảng 1/3 đốt ngón tay, sau đó dùng đũa khuấy đều.
Lưu ý: nước cho vào xôi phải là nước lạnh (nếu chị em thích xôi gà, thịt, xôi chim… thì cho các nguyên liệu như thịt… cho món xôi vào thời điểm này). Nếu thích xôi thơm ngon, bạn có thể xào qua các món thịt trước, sau đó cho vào cùng xôi.
Bước 5: Tiếp tục đặt nồi xôi đỗ xanh vào lò, và nhấn nút Micro powder 10 phút là bạn đã có xôi đỗ xanh ăn rồi.
Cách nấu xôi đỗ xanh bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu nấu xôi đỗ xanh dẻo ngon ngày Tết Nguyên đán
- 1,5 bát gạo nếp
- 0,5 bát đỗ xanh đã bỏ vỏ (có thể cho ít, nhiều tùy theo sở thích)
- 1/2 thìa muối
- 2 muỗng đường
- 1 muỗng mật ong
- 1/3 bát con nước cốt dừa
Cách nấu xôi đỗ xanh bằng nồi cơm điện
Bước 1: Gạo và đỗ cho ra thau, đổ nước ấm ngập mặt gạo và đỗ. Ngâm trong vòng 4-5 tiếng (hoặc trước khi đi ngủ ngâm gạo đỗ, sáng hôm sau nấu), tùy theo nếu có thời gian, còn nếu không thì 3 tiếng cũng được. Gạo ngâm trước sẽ giúp xôi dền, dẻo, mềm hơn rất nhiều đó bạn.
Bước 2: Gạo đỗ sau khi ngâm nở to hơn, đem vo nhẹ, xóc, để ráo nước. Cho muối, đường/mật ong vào xóc đều để gạo thấm rồi đổ gạo vào nôi vào nồi cơm điện. Cho nước sôi (có thể cho thêm nước cốt dừa cho xôi thơm và ngậy hơn và tạo độ bóng cho hạt nếp) vào xâm xấp mặt nước, đậy nắp nồi cơm điện lại, nhấn nút, nấu như bình thường.
Bước 3: Khoảng 5 phút thì bắt đầu sôi, lấy đũa đảo đều gạo đỗ, đảo nhẹ nhàng vừa khiến gạo đỗ chín đều, đều nước, đều hơi. Đậy lại, sau khi nồi cơm điện nhảy nấc Warm thì khoảng 15 – 20 phút nữa là mở nắp ra, đảo xôi, vậy là chín rồi. chuẩn bị sẵn đĩa để xới xôi ra thôi. Bạn nhớ là khi xôi chín, không nên để xôi trong nồi mà đậy chặt nắp nồi lại sẽ khiến xôi bị hấp hơi nước, trở nên nhão, nát nhé!
Bước 4: Xôi xới đều vào đĩa, có thể dùng khuôn đóng xôi để đóng xôi thành hình hoa văn đẹp mắt.
Cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện và cách nấu xôi đỗ xanh bằng lò vi sóng khá đơn giản, không cần chõ xôi cầu kỳ các mẹ vẫn có thể làm được món xôi ngon để thắp hương những ngày lễ Tết hay làm bữa sáng dinh dưỡng cho cả gia đình.
Mách nàng dâu bí quyết nấu xôi đậu xanh ngon dẻo cúng gia tiên ngày Tết Nguyên đán
Chọn mua gạo nếp ngon
Các bạn đừng quên gạo nếp quyết định đến 70% độ ngon của xôi, để nấu xôi ngon, không bị khô hay nát thì việc đầu tiên cần lưu ý là lựa chọn gạo nếp ngon.
Nếp ngon là nếp có màu trắng đục, đều hạt, căng và bóng, hạt gạo không bị gẫy, không có nhiều hạt vàng hay bị mùn. Gạo nếp ngon có mùi thơm nhẹ dễ chịu, nhai thử có vị ngọt tự nhiên và không bị lẫn mùi vị lạ. Nếp nương, nếp Tú Lệ hay nếp cái hoa vàng, nếp Trứng Ngỗng… đều là các loại gạo rất ngon dùng để đồ xôi.
Tuyệt đối không chọn loại gạo bạc bụng hoặc trắng bất thường bởi đó là gạo đã xay xát quá kỹ làm mất lớp cám chứa nhiều chất dinh dưỡng bao quanh hạt gạo.
Ngâm gạo không quá 8 tiếng
Để đồ xôi ngon, không bị khô và sượng thì bạn cần vo sạch gạo rồi ngâm trong nước khoảng 6-7 tiếng. Mục đích là để hạt gạo ngậm đủ nước và không bị sống khi dùng hơi nước để hấp chín.
Khi ngâm gạo, bạn cho thêm 1 chút muối để xôi có vị đậm đà hơn và không ngâm quá 8 tiếng vì như vậy hạt gạo sẽ bị chua và mất đi mùi thơm tự nhiên.
Bí quyết đồ xôi ngon, không bị khô, sượng
Đầu tiên, muốn xôi ngon, chín đều không bị chỗ khô chỗ ướt bạn cần lưu ý thao tác khi bỏ nếp vào nồi hấp. Đừng đổ gạo ào ào mà cần dùng tay vốc từng nắm gạo, trải nhẹ thành từng lớp vào chõ, để một hai lỗ ở phía giữa chõ giúp hơi nước tỏa đều.
Để xôi không bị quá khô hay quá nhão, bạn nên cho vào nồi lượng nước chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi vì quá nhiều nước, khi sôi, nước sẽ bốc làm phần xôi phía dưới bị nhão và nát. Nên đun thật sôi nước rồi mới cho gạo vào nồi đồ xôi. Không để lửa quá to mà nên giữ lửa ở chế độ vừa để xôi dẻo và chín đều, nồi hấp không bị cạn nước trước khi xôi kịp chín.
Trong quá trình nấu xôi, bạn đừng quên trùm một chiếc khăn ẩm bên ngoài chõ hấp xôi để giữ nhiệt và giúp xôi không bị mất nước. Thỉnh thưởng cần mở vung nồi xôi để đảo đều xôi, tránh việc xôi chín không đều hoặc chỗ khô, chỗ ướt.
Xôi đã chín rồi nên cho ra mâm nhôm để xôi bay hơi và dùng đũa đảo cho xôi tơi, không bị hấp hơi. Sau đó, bạn có thể trộn thêm cốt dừa, hành, mỡ gà… cho món xôi thơm ngậy hơn và cho ra đĩa.
