Tết Nguyên đán mẹ làm mứt khế khô giải ngán cho cả nhà
Cách làm mứt khế khô có màu nâu sẫm, khi ăn sẽ có vị chua, vị ngọt và hơi cay cay thơm thơm của gừng. Đặc biệt mứt khế khô để được rất lâu, nếu làm với số lượng nhiều, bạn có thể cho vào hộp rồi để vào tủ lạnh và dùng dần. Ăn lạnh sẽ ngon hơn đó.
Nguyên liệu làm mứt khế khô
- Khế chua 1kg
- Đường trắng: 0,5kg
- Nước vôi trong: 2 lít
- Gừng tươi giã nhỏ
Cách làm mứt khế khô
Bước 1: Sơ chế khế làm mứt khế khô
- Khế sau khi mua về bạn rửa sạch, bỏ phần diềm, cắt dọc thành 5 miếng. Sau đó bạn đem khế ngâm vào nước vôi trong tầm 7h.Ngâm khế với nước vôi trong sẽ giúp khế không bị nát khi sên và khế giảm bớt vị chua.
- Vớt khế ra, rửa sạch lại nhiều lần cho hết mùi hôi của vôi, sau đó để cho ráo nước.
- Dùng dao to bản hoặc dụng cụ cán bột hoặc 1 cái cốc thủy tinh dài, ép từng miếng khế xuống thớt để cho ra bớt nước cho khế bớt chua, nếu không chua quá ăn sẽ không được ngon.
- Sau khi ép khế, xếp tầm 3, 4 miếng khế trong lòng bàn tay, ép lại một lần nữa cho ra hết sạch nước.
Bước 2: Ướp đường
- Cho khế vào chảo, ướp với đường khoảng 4h cho khế ngấm đường.
Bước 3: Sên khế cách làm mứt khế khô
- Cho nồi khế lên đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, bạn đun tầm 5 phút thì tắt bếp, đợi khế nguội thì gắp ra đĩa.
- Đun sôi lại nước đường rồi cho thêm 100gr đường nữa vào đun cho cạn bớt nước, khoảng 5 phút lại đổ khế vào. Đun sôi, hạ lửa liu riu đun sôi, tắt bếp, lại vớt khế ra.
- Đun nước đường lại một lần nữa rồi cho khế vào xào cùng với gừng. Đợi đường cạn và keo lại thì múc ra, cho vào lò sấy tầm 45 phút không thì đem ra phơi nắng cho khô.
Chúc các bạn thành công!