Ông xã nhậu lai rai mê mẩn món giò heo tứ vị vợ ngâm
Thịt giò heo hay miền Bắc gọi là thịt chân giò tuy béo nhưng không hề ngấy vì được ngâm cùng từ gừng, sả, lá chanh cay cay the the trung vị lại. Thịt và phần da heo (bì) thấm gia vị chua, ngọt, mặn, cay lại sần sật khiến cả nhà thích mê.
Nguyên liệu
- 1 giò heo
- Sả, gừng
- Ớt, lá chanh
- 1 Củ hành tây
- Nước mắm, giấm
- Đường, muối
- Nước
Cách làm
Bước 1: Giò heo rửa sạch, chặt vừa ăn luộc trong nồi nước sôi với 1 thìa café muối trong 5 phút cho sạch chất bẩn. Vớt giò ra, rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Cho giò heo vào nồi nước khác luộc cùng với hành tây, gừng, sả cắt khúc và ít muối. Luộc trong khoảng 30 phút hay có thể thử bằng cách xiên đủa vào giò, nếu đũa xiên vào dễ dàng là giò đã chín.
Bước 3: Vớt ra thau nước đá lạnh cho giò không bị khô và đen.
Bước 4: Thái sợi củ gừng, cắt ớt lát mỏng, thái nhuyễn lá chanh thành sợi và chẻ nhỏ sả cây.
Bước 5: Hòa nước mắm chua ngọt để ngâm giò
- 50ml nước mắm
- 100ml giấm trắng
- 100ml nước
- 80gr-100gr đường (tuỳ khẩu vị)
- 1 thìa canh tương ớt
Đun sôi nhẹ để đường tan hết sau đó cho 4 nguyên liệu: gừng, sả, ớt, lá chanh vào. Tắt bếp, bắc nồi xuống.
Bước 6: Vớt giò heo ra âu và đổ hỗn hợp nước mắm chua ngọt ở bước 5 vào. Bọc lại và cho vào tủ lạnh trong 10-12 giờ để giò ngấm, gắp giò ra đĩa và thưởng thức cùng dưa kiệu.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm chân giò heo ngâm tứ vị!