Dẻo dẻo dai dai công thức làm mứt dừa miếng đón Tết Nguyên đán
Tết Nguyên đán với nhiều sự sáng tạo từ món mứt dừa truyền thống làm phong phú thêm danh sách các món ngon ngày Tết. Mứt dừa miếng là một trong những biến thể ngon lành từ mứt dừa truyền thống.
Cách làm mứt dừa miếng, cách làm mứt dừa dẻo non miếng, cách làm mứt dừa bao tử với nguyên liệu là dừa non hay còn gọi là dừa bao tử. Dừa non được ưu tiên làm mứt dừa bởi thành phẩm cho ra dẻo dai, vị ngọt thanh, thơm ngậy rất hấp dẫn.
Nguyên liệu làm mứt dừa miếng đẹp thơm bày Tết Nguyên đán
- 0,5kg dừa non (dừa bao tử)
- 200ml sữa tươi không đường
- 250g đường kính trắng
- 1 ống Vani
- Dụng cụ: Chảo, rổ, khuôn tạo hình mứt dừa...
Các bạn lưu ý chọn dừa là loại dừa non, vừa lấy nước ra khỏi quả xong thì cùi mới được tươi. Có thể nhờ người bán nạy cùi ra khỏi quả để giữ được miếng cùi dừa trọn vẹn hơn bởi cùi dừa non rất dễ vỡ, khó tạo hình
Cách làm mứt dừa miếng dẻo ngon cho ngày Tết Nguyên đán
Bước 1: Tạo hình dừa miếng
Dừa non mua về các bạn rửa sạch và nhớ cạo sạch phần vỏ nâu bên ngoài nhé, sau đó các bạn dùng các dụng cụ tạo hình như hình trái tim, ngôi sao, thậm trí là hình tròn…vv… để xắt dừa thành từng miếng như vậy. Dừa non làm mứt dù có làm miếng vẫn giữ được độ dẻo dai mà không hề bị khô.
Bước 2: Chần dừa
Dừa non rất ít dầu nên các bạn không phải thực hiện bước ngâm dừa với nước hàng tiếng đồng hồ nữa. Các bạn chỉ cần rửa sạch dừa sau khi đã tạo hình xong. Sau đó các bạn cho dừa vào một nồi nước đang đui sôi, chần qua khoảng 30 giây đến 1 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Ướp dừa
Các bạn ướp dừa với đường và sữa đã chuẩn bị ở trên, trộn đều và ướp trong vòng khoảng 3 tiếng thôi chứ không cần để qua đêm, vì dừa non ngấm đường rất nhanh, không giống như dừa già.
Bước 4: Đảo dừa
Các bạn bắc chảo lên bếp bật lửa to, cho hỗn hợp dừa vào đảo đều tay đồng thời hạ lửa nhỏ hết cỡ xuống các bạn nhé. Khi dừa bắt đầu sền sệt, các bạn cho Vani vào để tạo hương thơm quyến rũ nhất cho món mứt dừa. Khi mứt dừa bắt đầu kết tinh lớp bột thì các bạn phải nhanh chóng tắt bếp, vẫn đảo đều tay thêm 2 phút rồi cho ra khay chờ nguội hẳn.
Lưu ý khi làm mứt dừa nguyên miếng
Bạn phải chọn loại dừa uống nước đã lên cùi, cùi tương đối hơi dày, chọn loại quả dừa còn hơi non, nếu quả dừa không còn non có thể thay bằng loại dừa bánh tẻ, nhưng chỉ nên nạo 1/2 cơm dừa phía trong lòng, phần ngoài có thể sử dụng làm phần nước cốt dừa nhé.
Bạn có thể đi mua dừa đã được tách sẵn vỏ ngoài hoặc mua dừa về để tự mình tách vỏ, tuy nhiên với cách này thì vỏ dừa sẽ khá cứng, cần có kinh nghiệm tách dừa để tránh vỡ vụn các miếng dừa nhé.
Chúc các bạn thành công!