Thủy phân tristearin trong dung dịch NaOH, thu được muối có công thức là C17H35COONa.
Giải thích:
Tristearin là (C_17H_35COO)3C_3H_5$.
Phản ứng thủy phân tristearin trong dd NaOH:
$(C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 + 3NaOH \overset {t^o} \rightarrow 3C_{17}H{35}COONa + C_3H_5(OH)_3$
Ghi nhớ công thức một số chất béo thường gặp:
+ Tristearin: $(C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5$
+ Triolein: $(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5$
+ Trilinolein: $(C_{17}H_{31}COO)_3C_3H_5$
+ Tripanmitin: $(C_{15}H_{31}COO)_3C_3H_5$