Sản phẩm của phản ứng xà phòng hoá chất béo là axit béo và glixerol.

Axit panmitic (C15H31COOH) là axit béo.

Axit béo là axit đơn chức, có mạch cacbon dài và không phân nhánh. Công thức cấu tạo thu gọn của axit béo panmitic là C15H31COOH.

Loại dầu không phải là este của axit béo và glixerol là Dầu luyn

Chất có thành phần chính là trieste của glixerol với axit béo là mỡ bò

Axit stearic là một axit béo có công thức hóa học là C18H36O2. Axit stearic tồn tại tự nhiên trong nhiều chất béo và dầu. Cấu trúc của axit stearic bao gồm một nhóm axit cacboxylic (-COOH) được gắn với một chuỗi cacbon dài (18 carbon).

C2H5COOH không phải là axit béo. Axit propionic là một axit cacboxylic có nguồn gốc tự nhiên với công thức hóa học CH₃CH₂COOH. Ở trạng thái tinh khiết và trong điều kiện thông thường, nó là một chất lỏng không màu có tính ăn mòn và mùi hăng.

Axit panmitic là axit béo.

Axit béo là Axit linoleic

Axit béo là axit oleic