Ở nhiệt độ thường, glucozơ, fructozơ và saccarozơ đều là chất rắn kết

(a) Sai, số O = 2 + 2 + 4 + 2 – 3 = 7
(b) Sai, bột ngọt (mì chính) có thành phần chính là muối mononatri glutamat.
(c) Đúng
(d) Sai, Val có mạch C phân nhánh, Glu có mạch C không phân nhánh.
(e) Đúng
(f) Sai, C2H5NH3Cl không tác dụng với HCl, có tác dụng với NaOH:

Khác nhau ở chỗ chất rắn kết tinh có cấu tạo từ những kết cấu rắn có dạng hình học xác định , còn chất rắn vô định hình thì không.

Nhiệt độ nóng chảy của chất rắn kết tinh không có đặc điểm trong thời gian nóng chảy, nhiệt độ của chất rắn vô định hình tăng.
Mỗi chất rắn kết tinh nóng chảy (hoặc đông đặc) ở một nhiệt độ xác định. Các chất rắn cấu tạo từ cùng nột loại hạt, nhưng cấu trúc tinh thể không giống nhau thì những tính chất của chúng rất khác nhau.

(1) Đúng - Ở điều kiện thường, các amino axit là chất rắn kết tinh, tương đối dễ tan trong nước.
(2) Đúng. Vì protein bản chất là polipeptit cao phân tử → có nhiều liên kết peptit → có phản ứng màu biure

Nước đá.

Chất rắn có cấu trúc tinh thể

Vậy X là glucozơ.
PTHH: C6H12O6 + H2O → 2C2H5OH + 2CO2

Tính chất của chất rắn kết tinh:

• Có nhiệt độ nóng chảy xác định.
• Có tình dị hướng hoặc đẳng hướng.
• Có cấu trúc mạng tinh thể.