Khi xà phòng hoá 2,52 gam chất béo A cần 90 ml dung dịch KOH 0,1 M. Mặt khác khi

Ta coi chất béo chứa triglyxerit (RCOO)3C3H5 và axit béo tự do R'COOH

(RCOO)3C3H5 + 3KOH → 3RCOOK + C3H5(OH)3 (1)

R'COOH + KOH → R'COOK + H2O (2)

Chỉ số xà phòng hóa:

$=\dfrac{m_{\text {KOH }\left(m_{8}\right)}}{m_{C B(g)}}=\dfrac{0,09.0,1.56 .1000}{2,52}=200$

Khi xà phòng hóa hoàn toàn 5,04 g chất béo, nKOH = 0,009.2 = 0,018 mol

nC3H5(OH)3 = 0,53/92 => nKOH (2) = 3nC3H5(OH)3

=> nKOH (1) = 0,018 - 3nC3H5(OH)3

Do đó, chỉ số axit là:

$\dfrac{\left(0,018-3 \dfrac{0,53}{92}\right) \cdot 56 \cdot 1000}{5,04}=8$