For thousands of years, man has created sweet-smelling substances from wood,

Giải thích: using them => used them

Ở phía trước động từ đang được chia ở thì hiện tại hoàn thành has created => động từ ở sau cũng như vậy, tuy nhiên ko cần dùng has used nữa, mà chỉ cần dùng used là được.