Chất nào sau đây thuộc loại chất béo?

Tripanmitin là chất béo no, ở trạng thái rắn. Công thức của tripanmitin là

Tripanmitin là chất béo no, ở trạng thái rắn. Công thức của tripanmitin là (C15H31COO)3C3H5.

+ Công thức phân tử: C51H98O6



+ Tripanmitin là một triglyxerit có nguồn gốc từ ba đơn vị của axit panmitic.

+ Tripanmitin là một chất rắn dạng bột trắng, không mùi, không tan trong nước nhưng lại tan trong dung dịch clorofom, axeton và benzen

Thủy phân tristearin ((C17H35COO)3C3H5) trong dung dịch NaOH, thu được ancol có công thức là C3H5(OH)3.
PTHH: (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3

(CH3COO)3C3H5 không phải là chất béo.
(CH3COO)3C3H5 là triacetin.
Chất béo là trieste của glixerol và axit béo. Trong đó các axit béo phải là: axit monocacboxylic (đơn chức); số C chẵn (từ 12C-24C); mạch không phân nhánh.

(a) Các amin đồng đẳng của metylamin có độ tan trong nước giảm dần theo chiều tăng của khối lượng phân tử.

(d) Đun nóng dung dịch lòng trắng trứng thấy hiện tượng đông tụ.

(e) Lipit gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit,…

(g) Tristearin, triolein có công thức lần lượt là: (C17H35COO)3C3H5, (C17H33COO)3C3H5.

Số phát biểu đúng là 3

Ở điều kiện thường chất béo tồn tại ở dạng lỏng hoặc rắn.
Lưu ý:
- Khi trong phân tử có gốc hiđrocacbon không no, ví dụ (C17H33COO)3C3H5, chất béo ở trạng thái lỏng.
- Khi trong phân tử có gốc hiđrocacbon no, ví dụ (C17H35COO)3C3H5, chất béo ở trạng thái rắn.

Số phát biểu đúng là 4 đó là

(a) Chất béo là trieste của glixerol và các axit béo.
(b) Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ.
(c) Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm gọi là phản ứng xà phòng hóa.

Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo và có công thức chung là (RCOO)3C3H5

Chất không phải chất béo là dầu mỏ vì dầu mỏ là ankan (Xem lại bài Dầu mỏ và khí thiên nhiên)