Bảo quản bằng chiếu xạ là phương pháp bảo quản cho đối tượng nào?
Xuất bản: 22/10/2020 - Cập nhật: 22/02/2023 - Tác giả: Phạm Dung
Hướng dẫn trả lời câu hỏi Bảo quản bằng chiếu xạ là phương pháp bảo quản cho đối tượng nào? ... nằm trong bộ đề Trắc nghiệm Công nghệ 10 bài 42: Bảo quản lương thực, thực phẩm
Câu Hỏi Và Trả lời
Bảo quản bằng chiếu xạ là phương pháp bảo quản cho đối tượng nào?
Bảo quản bằng chiếu xạ là phương pháp bảo quản cho rau, hoa, quả tươi.
Theo QUY ĐỊNH VỆ SINH AN TOÀN ĐỐI VỚI THỰC PHẨM BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHIẾU XẠ (Ban hành kèm theo Quyết định số 3616/2004/QĐ-BYT ngày 14/10/2004 của Bộ trưởng Bộ Y tế)
...
Điều 3.Giải thích từ ngữ
1. Thực phẩm được bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ là thực phẩm được xử lý bằng tia bức xạ ion hóa của nguồn phóng xạ hoặc máy phát tia bức xạ (dưới đây được gọi là nguồn bức xạ) để bảo quản và ngăn ngừa sự biến chất của thực phẩm.
Điều 9. Danh mục thực phẩm được phép chiếu xạ...| Số thứ tự | Loại thực phẩm | Mục đích chiếu xạ |
| 1 | Loại 1: Sản phẩm nông sản dạng thân, rễ, củ. | Ức chế sự nảy mầm trong quá trình bảo quản |
| 2 | Loại 2: Rau, quả tươi (trừ loại 1) | a) Làm chậm quá trình chínb) Diệt côn trùng, ký sinh trùngc) Kéo dài thời gian bảo quảnd) Xử lý kiểm dịch |
| 3 | Loại 3: Ngũ cốc và các sản phẩm bột nghiền từ ngũ cốc; đậu hạt, hạt có dầu, hoa quả khô | a) Diệt côn trùng, ký sinh trùngb) Giảm nhiễm bẩn vi sinh vậtc) Ức chế sự nảy mầm |
| 4 | Loại 4: Thủy sản và sản phẩm thủy sản, bao gồm động vật không xương sống, động vật lưỡng cư ở dạng tươi sống hoặc lạnh đông. | a) Hạn chế vi sinh vật gây bệnhb) Kéo dài thời gian bảo quảnc) Kiểm soát động thực vật ký sinh |
| 5 | Loại 5: Thịt gia súc, gia cầm và sản phẩm từ gia súc, gia cầm ở dạng tươi sống hoặc lạnh đông. | a) Hạn chế vi sinh vật gây bệnhb) Kéo dài thời gian bảo quảnc) Kiểm soát động thực vật ký sinh |
| 6 | Loại 6: Rau khô, gia vị và thảo mộc | a) Hạn chế vi sinh vật gây bệnhb) Diệt côn trùng, ký sinh trùng |
| 7 | Loại 7: Thực phẩm khô có nguồn gốc động vật | a) Diệt côn trùng, ký sinh trùngb) Kiểm soát nấm mốcc) Hạn chế vi sinh vật gây bệnh |