Andehit axetic có công thức hóa học là CH3CHO hay còn được viết tắt thành MeCHO. Đây là một andehit quan trọng và phổ biến nhất trong tự nhiên, nó còn được biết đến với tên gọi axetandehit hay ethanal.
Cấu tạo phân tử của andehit axetic bao gồm nhóm chức andehit -CH=O được liên kết trực tiếp với nhóm CH3: CH3-CH=O.
Andehit axetic tồn tại ở trạng thái lỏng, trong suốt không màu, có mùi trái cây, hơi hăng, có độc tính, dễ bay hơi. Có khả năng tan vô hạn trong nước, nhiệt độ sôi là 20 độ C. Trong giới hạn nồng độ từ 4 - 57% thể tích, andehit axetic có thể tạo ra hỗn hợp nổ với không khí.
Trong tự nhiên, andehit axetic tồn tại trong một số loại trái cây chín, cà phê,... và được thực vật tổng hợp. Trong công nghiệp, hợp chất hóa học này thường được điều chế bằng phương pháp oxi hóa không hoàn toàn ancol etylic hoặc etilen.
