Xét 1000g mẫu chất béo thì:
+ Chỉ số xà phòng hóa là số mg KOH vừa đủ để phản ứng xà phòng hóa hết với lượng chất trong 1g chất béo.
+ Chỉ số axit là số mg KOH vừa đủ để trung hòa hết gốc axit có trong 1g chất béo.
⇒ Giả sử mẫu chất béo có x mol
⇒ 3x + y =
⇒
⇒ R = 211g
1 chất béo là trieste của 1 axit và axit tự do có cùng công thức với axit
Xuất bản: 20/08/2020 - Cập nhật: 20/08/2020 - Tác giả: Hà Anh