Hướng dẫn trả lời bài 1 trang 98 SGK Hóa 10 Cánh Diều thuộc nội dung Bài 16: TỐC ĐỘ PHẢN ỨNG HÓA HỌC - Chủ đề 6: Tốc độ phản ứng hóa học.
Câu hỏi
Nồi áp suất dùng để ninh, hầm thức ăn có thể làm nóng nước tới nhiệt độ 120℃ so với 100℃ khi dùng nồi thường. Trong quá trình hầm xương thường diễn ra nhiều phản ứng hóa học, ví dụ quá trình biến đổi các protein, chẳng hạn như thủy phân một phần collagen thành gelatin. Hãy cho biết tốc độ quá trình thủy phân collagen thành gelatin thay đổi như thế nào khi sử dụng nồi áp suất thay cho nồi thường.
A. Không thay đổi.
B. Giảm đi 4 lần.
C. Ít nhất tăng 4 lần.
D. Ít nhất giảm 16 lần.
Trả lời
Áp dụng mối liên hệ của hệ số Van’t Hoff với tốc độ và nhiệt độ ta có:
\(\dfrac{v_2}{v_1} = γ^(\dfrac{T_2-T_1}{10})\)
Trong đó giá trị γ = 2 – 4
Với γ = 2 ⇒ \(\dfrac{v_2}{v_1} = 2^(\dfrac{{120}-{100}}{10}) = 4\)
Vậy tốc độ quá trình thủy phân collagen thành gelatin sẽ tăng lên ít nhất 4 lần khi sử dụng nồi áp suất thay cho nồi thường.
-/-
Trên đây là hướng dẫn trả lời bài 1 trang 98 SGK Hóa 10 Cánh Diều. Đừng quên tham khảo thêm các câu hỏi trong trọn bộ Giải bài tập Hóa 10 Cánh Diều mà chúng tôi đã tổng hợp.
