Câu hỏi
Câu hỏi 5 trang 10 sgk Hóa học 12 Cánh Diều Tập 1
Hãy cho biết sự khác nhau về đặc điểm cấu tạo của các triglyceride chủ yếu có trong mỡ động vật và dầu thực vật.
Trả lời
Sự khác nhau về đặc điểm cấu tạo của các triglyceride chủ yếu có trong mỡ động vật và dầu thực vật là:
- Mỡ động vật (chất béo thường ở thể rắn): phân tử chứa nhiều gốc acid béo no.
- Dầu thực vật (chất béo thường ở thể lỏng): phân tử chứa nhiều gốc acid béo không no.