Củ kiệu là một loại củ gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Củ kiệu muối có vị chua ngọt, giòn ngon, ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, thịt kho,... là một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Củ kiệu: 1kg
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 500g
- Ớt (tùy thích)
Cách làm:
1. Sơ chế củ kiệu:
- Củ kiệu mua về rửa sạch, cắt bỏ rễ và phần ngọn.
- Ngâm củ kiệu trong nước muối loãng khoảng 8 tiếng để khử bớt vị hăng.
- Vớt củ kiệu ra, rửa sạch lại nhiều lần với nước.
2. Làm nước mắm đường:
- Cho đường và nước lọc vào nồi, đun sôi cho đường tan hết.
- Để nguội rồi cho nước mắm vào.
3. Muối củ kiệu:
- Xếp củ kiệu vào hũ thủy tinh.
- Rưới nước mắm đường lên trên, sao cho ngập hết củ kiệu.
- Dùng đũa ấn nhẹ để củ kiệu ngập trong nước mắm.
- Đậy kín hũ, để ở nơi thoáng mát khoảng 7-10 ngày là có thể ăn được.
Lưu ý:
- Để củ kiệu muối được giòn ngon, bạn nên chọn những củ kiệu nhỏ, tươi, không bị dập nát.
- Khi ngâm củ kiệu trong nước muối, bạn nên cho thêm 1 viên phèn chua để củ kiệu được trắng và giòn hơn.
- Bạn có thể thêm ớt băm nhuyễn vào nước mắm đường để tạo vị cay the cho củ kiệu muối.
Bảo quản củ kiệu đã muối:
- Sau khi củ kiệu đã muối được khoảng 7-10 ngày, bạn có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu hơn.
- Khi lấy củ kiệu ra ăn, bạn nên dùng đũa sạch, khô để gắp.
Mẹo muối kiệu giòn ngon
- Để củ kiệu được giòn, cần ngâm kiệu với nước muối loãng trong thời gian đủ lâu.
- Khi ướp kiệu, nên trộn đều tay để đường tan đều và thấm vào kiệu.
- Khi xếp kiệu vào hũ, nên xếp các lớp kiệu xen kẽ với lớp đường để kiệu không bị thâm.
- Để kiệu được chua ngọt vừa ăn, có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm cho phù hợp với khẩu vị.
Chúc bạn thành công với món củ kiệu muối giòn ngon, chua ngọt, hấp dẫn!