Đề bài:
Tổng số miligam KOH dùng để trung hòa hết lượng axit tự do và xà phòng hóa hết lượng este trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số xà phòng hóa của chất béo. Tính chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo có chỉ số axit bằng 7 chứa tristearoylglixerol còn lẫn một lượng axit stearic.
Hướng dẫn giải
Nắm được các khái niệm:
- Chỉ số axit: Số mg KOH cần dùng để trung hòa hết axit có trong 1 gam chất béo
- Chỉ số xà phòng hóa: Số mg KOH cần dùng để trung hòa hết lượng axit và xà phòng hóa hết lượng este trong 1 gam chất béo
Đáp án bài 5 trang 12 sgk Hóa học lớp 12
» Xem thêm: Giải bài 4 trang 11 sgk Hóa 12