BÀI THU HOẠCH
1. Kiến thức
Câu hỏi: Enzim trong nước bọt là gì?
Trả lời: Enzim trong nước bọt có tên là amilaza.
Câu hỏi: Enzim trong nước bọt có tác dụng gì với tinh bột?
Trả lời: Enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi một phần tinh bột thành đường đôi mantôzơ.
Câu hỏi:
Enzim trong nước bọt hoạt động tốt nhất trong điều kiện pH và nhiệt độ nào?Trả lời: Enzim trong nước bọt hoạt động tốt trong điều kiện pH = 7,2 và nhiệt độ to = 37 độ C
2. Kĩ năng
Trình bày lại các bước trong thí nghiệm xác định vai trò và điều kiện hoạt động của enzim trong nước bọt.
Tiến hành thí nghiệm gồm 3 bước
+ Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm:
• Ống A: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước lã
• Ống B: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt
• Ống C: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt đã đun sôi
• Ống D: 2ml hồ tinh bột + 2 ml nước bọt + vài giọt HCl (2%)
+ Bước 2: Tiến hành thí nghiệm
• Dùng giấy đo pH trong các ống nghiệm
• Đặt thí nghiệm theo hình 26 SGK trang 85
| Các ống thí nghiệm | Hiện tượng (độ trong) | Giải thích |
|---|---|---|
| Ống A | ||
| Ống B | ||
| Ống C | ||
| Ống D |
+ Bước 3: Kiểm tra kết quả thí nghiệm
• Chia phần dung dịch trong các ống thành 2 phần bằng nhau:
Ống A: thành Ống A1 và Ống A2
Ống B: thành Ống B1 và Ống B2
Ống C: thành Ống C1 và Ống C2
Ống D: thành Ống D1 và Ống D2
• Dùng thuốc thử để kiểm tra kết quả biến đổi trong các ống nghiệm
Lô 1: Thêm vào mỗi ống A1, B1, C1, D1 vài giọt dung dịch iot (1%).
Lô 2: Thêm vào mỗi ống A2, B2, C2, D2 vài giọt dung dịch Strôme rồi đun sôi trên ngọn lửa đèn cồn.
| Các ống thí nghiệm | Hiện tượng (màu sắc) | Giải thích |
|---|---|---|
| Ống A1 | ||
| Ống A2 | ||
| Ống B1 | ||
| Ống B2 | ||
| Ống C1 | ||
| Ống C2 | ||
| Ống D1 | ||
| Ống D2 |
So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta khẳng định enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đường?
+ So sánh kết quả ống nghiệm A và B cho phép ta khẳng định enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đường.
- So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta nhận xét về một vài đặc điểm hoạt động của enzim trong nước bọt?
+ So sánh kết quả ống nghiệm B với C cho phép ta nhận xét:
• Enzim trong nước bọt hoạt động tốt ở nhiệt độ 37 độ C.
• Enzim trong nước bọt bị phá hủy ở nhiệt độ 100 độ C.
+ So sánh kết quả ống nghiệm B với D cho phép ta nhận xét:
• Enzim trong nước bọt hoạt động tốt ở độ pH = 7.
• Enzim trong nước bọt không hoạt động tốt ở độ PH axit.